治庖^①

〔清〕钱泳

古人著作，汗牛充栋，善于读书者只得其要领，不善读书者但取其糟粕。庖人之治庖亦然。

欲作文必需先读书，欲治庖必需先买办，未有不读书而作文，不买办而治庖者也。譬诸鱼鸭鸡猪为《十三经》，山珍海错^②为《廿二史》，葱菜姜蒜酒醋油盐一切香料为诸子百家，缺一不可。治庖时宁可不用，不可不备。用之得当，不特^③有味，可以咀嚼；用之不得当不特无味惟有呕吐而已。

随园先生^④谓治菜如作诗文，各有天分。天分高，则随手煎炒，便是嘉肴；天分不高，虽极意烹庖，不堪下箸。

仆人上菜亦有法焉，要使浓淡相间，时候得宜。譬如盐菜，至贱之物也，上之于酒肴之前，有何意味；上之于酒肴之后，便是美品。此是文章关键，不可不知。

（节选自《履园丛话》卷十二，上海古籍出版社2007年10月版）

（注）①治庖：下厨烹煮食物。②海错：指各种海味。③不特：不但。④随园先生：指袁枚，清代文学家。

6．给画线句加标点，正确的一项是（   ）

A．用之不得，当不特无，味惟有呕吐而已

B．用之不得当，不特无，味惟有呕吐而已

C．用之不得当，不特无味，惟有呕吐而已

D．用之不得当不，特无味，惟有呕吐而已

7．用现代汉语翻译下面语句。

仆人上菜亦有法焉，要使浓淡相间，时候得宜。

8．文中关于治庖的心得体会，对你的写作有什么启示？

 

 

答案：

6．C

7．仆人上菜也应得法，要让味道浓的和味道淡的菜交替着上，时机要恰当。

8．广泛阅读积累素材；选择合适的材料；注意作品结构的安排，详细得当。

【解析】6．考查文言文语句的句读。在整体感知文章内容的基础上，根据句子的意思和古文句法进行句读；同时也可利用虚词来辅助句读。

语句“用之不得当不特无味惟有呕吐而已”的意思是：如果用得不恰当，不但不能提升口味，反而会令人作呕罢了。

根据句意，正确的句读是：用之不得当/不特无味/惟有呕吐而已。

故选C。

7．本题考查翻译文言文句子的能力。翻译语句要注意一词多义、古今异义词、通假字等特殊的文言现象，重点实词必须翻译到位。同时，还要注意查看有无特殊句式。在此题中，要注意“亦（也）、法（方法）、时候（时机）、宜（适宜，恰当）”的意思，必须翻译出来。

8．本题考查内容理解分析。

根据“欲作文必需先读书”“譬诸鱼鸭鸡猪为《十三经》，山珍海错②为《廿二史》，葱菜姜蒜酒醋油盐一切香料为诸子百家，缺一不可”“仆人上菜亦有法焉，要使浓淡相间，时候得宜”等语句可知，作者以写作为例子来讲做菜的道理，从写作的角度看，写作和读书有着相同的道理。启发人们：写作要广泛阅读，积累广博的素材;要讲究作文的技法，文章结构安排要合理，顺序要得当，详略安排要精当等。言之有理即可。

参考译文：

古人编著的书籍，浩如烟海，善于读书的.人能领会其要旨，不善读书的人只能得到书中的不足之处。厨师做菜也是这个道理。

想要写文章一定要先读书，想要做菜先要采买原料，没有不读书就能写文章，不买原料就能备办酒宴的。我认为鱼鸭鸡猪就像《十三经》，山珍海味道好似《廿二史》，葱菜姜蒜酒醋油盐等调料就像诸子百家，缺一不可。做菜时可以不用，但不可以不准备。用得恰当,不但提升口味，增加口感；如果用得不恰当，不但不能提升口味，反而会令人作呕罢了。

随园先生认为做菜和作诗文一样，各有各的天分。天分高的人，即使随手煎炒，也是美味；天分不高的人，即使全力烹饪，也味道粗劣，没法下咽。

仆人上菜的时候也是有讲究的，要使菜品的浓淡相间，次序得当。就如小咸菜，很不值钱的，在美酒佳肴之前摆上桌子，谁会喜欢呢?如果在客人酒过三巡，菜过五味之后再摆上来，便是别有风味的小菜。这和写文章一样，这个道理不可以不知道啊。